از برگ چه گیاهانی به عنوان غذا استفاده می کنیم

از برگ چه گیاهانی به عنوان غذا استفاده می کنیم؟

برگ ها یکی از بخش های اصلی گیاهان هستند که سرشار از مواد مغذی و ارزشمند بوده و نقش مهمی در سلامت انسان ایفا می کنند. در بسیاری از فرهنگ ها، برگ های گیاهان به عنوان غذا مصرف می شوند و منبع غنی از ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان ها هستند. در این مقاله، ما به بررسی برخی از گیاهان پر مصرف با برگ های خوراکی می پردازیم.

1. اسفناج

اسفناج یکی از محبوب ترین سبزیجات برگ دار در سراسر جهان است که سرشار از ویتامین K، آهن، کلسیم و منیزیم است. علاوه بر این، اسفناج حاوی مقادیر بالایی از لوتئین و زآگزانتین، دو آنتی اکسیدان مهم برای سلامت چشم است. اسفناج را می توان به صورت خام در سالاد، بخارپز، سرخ شده یا پخته شده مصرف کرد.

2. کاهو

کاهو یکی دیگر از سبزیجات برگ دار محبوب است که به دلیل طعم ملایم و ترد آن مورد توجه بسیاری قرار گرفته است. کاهو حاوی مقادیر بالایی از ویتامین K، ویتامین A، ویتامین C و پتاسیم است. علاوه بر این، کاهو دارای خاصیت ضد التهابی است و می تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی کمک کند. کاهو را می توان به صورت خام در سالاد، ساندویچ یا سوشی مصرف کرد.

3. کلم پیچ

کلم پیچ یکی از سبزیجات برگ دار با برگ های تیره و غنی از مواد مغذی است. کلم پیچ سرشار از ویتامین K، ویتامین C، فولات، کلسیم، منیزیم و آهن است. علاوه بر این، کلم پیچ حاوی مقادیر بالایی از آنتی اکسیدان ها است که می تواند به مبارزه با رادیکال های آزاد و کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن کمک کند. کلم پیچ را می توان به صورت خام در سالاد، سوپ یا بخارپز مصرف کرد.

4. تره فرنگی

تره فرنگی یک سبزی پرخاصیت با برگ های سبز تیره و ساقه های سفید است. تره فرنگی حاوی مقادیر بالایی از ویتامین C، ویتامین K، پتاسیم، منیزیم و منگنز است. علاوه بر این، تره فرنگی دارای خاصیت ضد التهابی است و می تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی و عروقی کمک کند. تره فرنگی را می توان به صورت خام در سالاد، سوپ یا خورش مصرف کرد.

5. ریحان

ریحان یک گیاه معطر و پرطرفدار با برگ های سبز تیره است که به دلیل طعم و عطر قوی آن در بسیاری از غذاها استفاده می شود. ریحان حاوی مقادیر بالایی از ویتامین K، ویتامین A، آهن و منگنز است. علاوه بر این، ریحان دارای خاصیت ضد التهابی است و می تواند به بهبود عملکرد سیستم گوارش کمک کند. ریحان را می توان به صورت تازه در غذاها، نوشیدنی ها یا به عنوان ادویه استفاده کرد.

در کنار این گیاهان، بسیاری از گیاهان دیگر نیز دارای برگ های خوراکی هستند که می توان از آنها به عنوان غذا استفاده کرد. به عنوان مثال، می توان به گیاهان زیر اشاره کرد:

• جعفری
• گشنیز
• شوید
• مرزه
• شاهی

برگ های این گیاهان را می توان به صورت خام در سالاد، سوپ یا خورش مصرف کرد. علاوه بر این، می توان آنها را به صورت خشک شده یا کنسرو شده نیز مصرف کرد.

فواید خوردن برگ های گیاهان

خوردن برگ های گیاهان مزایای بسیاری برای سلامتی دارد، از جمله:

تقویت سیستم ایمنی بدن

کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی

کاهش خطر ابتلا به سرطان

بهبود عملکرد سیستم گوارش

کاهش وزن

افزایش انرژی

تحقیق در مورد انواع ترازو و کاربرد آن کلاس سوم